北京锅烧鸡的做法详细介绍

更新于：2013-10-31 22:17:53

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北京锅烧鸡的简介及特色

色泽金黄，味肃里嫩，鲜香适口。

菜系及功效：京菜

北京锅烧鸡的制作食材：

嫩鸡1只(重约750克)，油100克，鸡蛋4个，黄瓜25克，西红柿50克，香菜25克，花椒盐适量，料酒10克，姜汁8克，盐，味精，面粉，淀粉，肉料各适量。

教您北京锅烧鸡怎么做，如何做北京锅烧鸡才好吃

（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。

（２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。

（３）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。

（４）炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。