玉黍鳜鱼的做法详细介绍
玉黍鳜鱼的简介及特色
形似玉米,色泽金黄,甜酸适口。教您玉黍鳜鱼怎么做,如何做玉黍鳜鱼才好吃
1、将鳜鱼去鳞、内脏、鳍洗干净,用刀片成两扇,去掉脊骨、胸刺,用刀结成长片,剞花刀后入盆,用姜、盐、料酒略泡。
2、将腌好的鱼肉挤干水分粘上干淀粉。
3、炒勺上火,放油烧至6—7成热,投鱼炸至金黄色捞出控油,码在盘内。
4、锅留底油烧热,放姜末煸炒出香味,加高汤、料酒、盐、姜汁、白糖、醋、酱油烧开,去浮沫加水淀粉,成糖醋汁,淋葱油,浇在鱼上。
5、油菜叶洗净后过油控净,切成玉米叶形码好,鸡蛋皮丝码鱼上部,形似玉米即成。
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