蛋黄刀鱼球的做法详细介绍

更新于：2013-11-2 12:18:21

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蛋黄刀鱼球的简介及特色

色泽嫩黄，口味鲜美。

菜系及功效：沪菜

蛋黄刀鱼球的制作食材：

长江刀鱼600克，咸蛋黄，盐，味精各适量。

教您蛋黄刀鱼球怎么做，如何做蛋黄刀鱼球才好吃

1.将刀鱼用刀背剔骨成茸，用纱布包扎鱼茸，去水后放入盛器内，加入调味料，打成茸，放入冷水锅内待用。

2.鱼茸做成丸；咸蛋黄蒸熟后，打成细粉，再用鱼丸裹上蛋黄粉后上笼蒸熟，上席时打玻璃芡即可。