蟹壳黄的做法详细介绍

更新于：2013-11-4 22:36:44

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菜系及功效：沪菜

蟹壳黄的制作食材：

面粉5公斤，猪油1公斤，白糖2公斤，熟面粉250克，芝麻400克，香料少许，老面，苏打适量。

教您蟹壳黄怎么做，如何做蟹壳黄才好吃

1.制馅：面粉20克炒熟或蒸熟，加入白糖、香精。

2.制油酥：将面粉1公斤，加500克猪油，搓成干油酥面。同时用4公斤面粉加500克猪油及老面、苏打拌匀，用温水和成水油酥面。

3.成型：用水油酥面包干油酥面，擀成长方形薄片，由外向里卷搓成长条，揪成25克一个小坯，揿扁，包上糖馅，用刀平拍成圆饼。

4.饰面：将芝麻洗净、炒熟。用少许稀面糊抹在饼坯表面，撒上熟芝麻即成。

5.烘烤：将饼坯逐个放入烤盘内，送入烤炉烤熟即可。

派生品种 咸馅蟹壳黄：白膘肉1公斤煮熟、切丁，细盐100克和入面粉中拌匀，代替甜馅即可。