氽汤鲫鱼的做法详细介绍

更新于：2013-10-19 15:18:38

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氽汤鲫鱼的简介及特色

此菜汤色洁白，鱼肉腴美，酽如奶浆，鲜润爽口。

分类标签：湖北菜通乳食谱利尿食谱水肿食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
鲫鱼400克
冬笋15克	香菇(鲜)15克
冬瓜300克	虾米5克
豌豆苗50克
小葱15克	姜10克
黄酒15克	味精3克
盐10克	胡椒粉3克

教您氽汤鲫鱼怎么做，如何做氽汤鲫鱼才好吃

1. 将鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏，在鱼身两面剖切花刀；
2. 冬笋去壳、老根，洗净，切薄片；
3. 香菇去蒂，洗净，切片；
4. 冬瓜洗净，去瓤，切薄片；
5. 虾米、豌豆苗洗净，备用；
6. 炒锅放置旺火放入猪油、姜片稍炒，将鱼下锅两面略煎，下葱结、黄酒及清水1000毫升，同煮；
7. 待煮沸后移至中火上煮至鱼眼凸出时，下冬笋片、香菇片、冬瓜片、虾米、豌豆苗、精盐等，转入旺火同烧；
8. 待烧沸后，捞出葱结、姜片，撒上胡椒粉盛入汤碗即成。

氽汤鲫鱼的做法小贴士

制作要诀：
1. 根据鱼体大小，肉面上或剞十字花纹，或用斜刀或直刀剞菱形花纹；
2. 鱼肉上若剞菱形花纹，冬瓜等也切成菱形片使之对衬。
健康提示：
此菜兼有催奶、利尿、消肿之功。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。