橄榄肉碎四季豆的做法详细介绍

更新于：2013-10-13 06:41:21

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菜系及功效：港台菜

橄榄肉碎四季豆的制作食材：

猪肉末，新鲜刀豆(四季豆)，香港橄榄菜，料酒，生粉，盐，糖，鸡精，大蒜，葱，姜。

教您橄榄肉碎四季豆怎么做，如何做橄榄肉碎四季豆才好吃

1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。 

2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。 

3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。 

4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。