凉拌黄豆芽的做法详细介绍
凉拌黄豆芽的简介及特色
此菜麻辣味,鲜香嫩脆,色泽美观。
分类标签:江西菜高血压食谱动脉硬化食谱乌发食谱 |
菜品口味 麻辣味 | 主要工艺 拌 |
食材明细 |
黄豆芽500克 | |
盐3克 | 辣椒油10克 |
姜5克 | 酱油30克 |
花椒5克 | 香油10克 |
植物油10克 | 大葱3克 |
香醋15克 | 味精1克 |
教您凉拌黄豆芽怎么做,如何做凉拌黄豆芽才好吃
1. 将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1 分钟左右;
2. 待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉;
3. 晾凉的豆芽加入精盐,拌均匀后盛入大盘内;
4. 葱姜洗净,葱切丝,姜切片;
5. 花椒投入热油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内备用;
6. 将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀;
7. 将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上,再撒上切好的葱丝,上桌时撒香醋即成。凉拌黄豆芽的做法小贴士
制作要诀:
1. 凉拌黄豆芽,宜冷食,将此菜放冰箱冷藏室,冷冻后再吃,味道更佳;
2. 醋不可放入过早,否则豆芽会变黄;
3. 煮黄豆芽时,时间不宜过长,否则易塌,不脆;
4. 喜食酸辣味者,加入适量的醋即可,不宜过多。
健康提示:
此菜与炒黄豆芽比,不及其香,胜过其嫩,夏季食用最宜。
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