芝麻羊肉丝的做法详细介绍

更新于：2013-10-27 15:46:24

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芝麻羊肉丝的简介及特色

色泽红润，咸鲜香辣，略带甜味。

分类标签：山西菜壮腰健肾食谱补阳食谱补虚养身食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 熟炒
食材明细
羊肉(瘦)500克
芝麻75克	辣椒(红、尖)50克
盐2克	黄酒15克
醋5克	姜5克
小葱5克	白砂糖15克
酱油35克

教您芝麻羊肉丝怎么做，如何做芝麻羊肉丝才好吃

1. 羊肉切成宽0.3 厘米、长6 厘米左右的丝；
2. 羊肉丝放在盆内加盐、酱油、黄酒抓匀入味；
3. 鲜红尖椒、葱姜分别切成细丝；
4. 炒勺加花生油，烧至七、八成热，放入羊肉丝，用铁筷子迅速划开，冲炸至褐红色捞出控油；
5. 勺内留底油烧热，加红辣椒丝炒出红油，再放葱姜丝、羊肉丝、醋、黄酒、盐、白糖，翻炒至汤汁收浓时，加入熟芝麻拌匀，装盘即成。

芝麻羊肉丝的做法小贴士

制作要诀：
1. 羊肉要选用新鲜无筋的瘦嫩精肉，切得羊肉丝要求精细均匀，长短一致；
2. 控制好过油的火候，冲炸至干爽即可；
3. 因有过油冲炸羊肉丝的过程，需准备花生油500克；
4. 熟芝麻加入后，要趁热拌匀。