胡扒肉的做法详细介绍

更新于：2013-11-6 06:29:40

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胡扒肉的简介及特色

肥而不腻，入口即化，娇嫩味美，香甜可口，风味独特。

分类标签：山西菜低温环境作业人群食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 扒
食材明细
猪肋条肉(五花肉)600克
白砂糖15克	淀粉(蚕豆)20克
盐5克	小葱10克
酱油20克	醋20克
姜10克	八角3克
猪油(炼制)50克

教您胡扒肉怎么做，如何做胡扒肉才好吃

1. 五花肉切成3.5 厘米见方的小块；
2. 将肉块放入八成热的油锅内稍炸，捞出；
3. 将炸过的肉块放入砂锅沸水内，加入各种辅料，用小火炖1 小时左右；
4. 然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右，取出放入海碗内；
5. 取煮肉的汤，加入白糖、食盐及辅料煮沸，勾芡，浇入盛肉的海碗内即成；
6. 食用时蘸醋。

胡扒肉的做法小贴士

制作要诀：
1. 肉块必须先炖后蒸，使之酥烂入味，最后加汤勾芡，蘸醋而食，是正宗山西风味；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。