扒酿馅小牛排的做法详细介绍

更新于：2013-10-25 16:32:58

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菜系及功效：法国菜谱

扒酿馅小牛排的制作食材：

小牛柳排225克，野蘑菇酱30克，瘦的熏肉片(意大利)25克，干番茄及洋紫苏汁，热的50毫升，土豆饼(15厘米)1个，时令沙拉1个，沙拉汁40毫升，法香汁1个，香草黄油汁25毫升，面包2个，份装黄油20克，盐调至够味，黑胡椒粉调至够味，柠檬屑，焯的2克，混合香草1克，橄榄油20毫升，英国芥末20克，柠檬汁20毫升，大蒜酱5克。

教您扒酿馅小牛排怎么做，如何做扒酿馅小牛排才好吃

１.用刀将牛排切为一个袋，大约深3厘米，长4厘米，填入少许调味品及蘑菇酱； 
　　
２.在肉表面涂少许酱，胡椒，柠檬屑，香草，大蒜，油及芥末，浸泡20分钟； 
　　
３.根据要求将其两面扒纹并制成所需火侯； 
　　
４.用另外一只锅炒土豆；然后放在餐盘中央，小牛排放在土豆上，小心地用勺将汁淋上，同样地淋上香草黄油并用明火烤稍微上色； 
　　
５.放上熏肉及洋紫苏，摆上装饰及配料。