蟹黄活虾的做法详细介绍

更新于：2013-11-10 10:17:04

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蟹黄活虾的简介及特色

色泽美观，嫩鲜味美，中法合壁

菜系及功效：法国菜谱

蟹黄活虾的制作食材：

罐头蟹肉100克，蛋黄沙司l00克，熟鸡蛋2个，小河虾250克，葱头末15克，姜末15克，精盐，味精，花椒油，白醋。

教您蟹黄活虾怎么做，如何做蟹黄活虾才好吃

1．把蟹肉去软骨，撕成碎片，莴笋冲洗净切成小段，熟鸡蛋去皮后，用细绳割切成薄圆片。

2．把莴笋叶和2／3的蟹肉用蛋黄沙司加精盐轻轻拌匀，入盘一边，再把余下的蟹肉和鸡蛋片放在表面，周围用芹菜叶点缀。

3．把小河虾剪去头部的刺、须、脯，洗净，沥干水，装盘另一边，用碗扣上，然后，将花椒油、白醋、料酒、葱末、姜末、白糖等调味料勾兑成汁，打开碗后，浇上即成。