什锦粉丝的做法详细介绍

更新于：2013-10-19 14:45:33

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什锦粉丝的简介及特色

形状美观，色泽搭配协调，凉爽适口。

分类标签：鲁菜老人食谱营养不良食谱健脾开胃食谱学龄期儿童食谱
菜品口味 芥末味	主要工艺 拌
食材明细
粉丝150克	菠菜100克
火腿50克	鸡肉50克
猪肉(瘦)50克	鸡蛋120克
虾米25克	香菇(干)10克
酱油20克	味精1克
芥末1克	香油1克
盐1克	花生油30克
醋10克

教您什锦粉丝怎么做，如何做什锦粉丝才好吃

1. 将龙口粉丝切成17 厘米，放入沸水内煮至无硬心即可，捞出过凉控干水分；
2. 取一大盘将粉丝放在盘子正中；
3. 菠菜洗净，切成3 厘米长的段；
4. 水发香菇洗净片开，用沸水焯烫控干水分备用；
5. 将鸡肉、猪肉洗净，分别入锅煮熟，备用；
6. 将鸡蛋打入碗内搅匀；
7. 炒勺放在中火上烧热，倒入花生油烧至5成热时，将鸡蛋倒入勺内摊成3 毫米厚的蛋饼；
8. 蛋饼晾凉后切成3 毫米宽，3 厘米长的丝备用；
9. 熟火腿、鸡肉、猪肉均切成3毫米粗、7 厘米长的丝；
10. 将以上4 种丝和菇分别整齐的摆在粉丝周围，海米、菠菜撒在粉丝上面；
11. 碗内放入酱油、精盐、醋、芥末糊、香油、味精调匀成计，与菜一同上桌，食用时将汁倒入菜中即成。

什锦粉丝的做法小贴士

制作要诀：
1. 各种丝在切制时，应粗细均匀，否则装盘后影响美观；
2. 摊制鸡蛋饼时，火力不要过大，颜色浅黄为佳，切不可烧焦。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。