腐竹拌牛肉的做法详细介绍

更新于：2013-10-10 20:46:31

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腐竹拌牛肉的简介及特色

咸鲜麻辣，豉香味浓。

分类标签：家常菜谱营养不良食谱老人食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 拌
食材明细
牛肉(瘦)300克	腐竹100克
青椒25克	柿子椒25克
盐3克	豆豉20克
醋2克	味精2克
花椒10克	辣椒油10克
花生油30克	大蒜(白皮)8克

教您腐竹拌牛肉怎么做，如何做腐竹拌牛肉才好吃

1. 将熟牛肉（白煮）切成条片；
2. 青、红椒切条；
3. 豆豉剁碎；
4. 腐竹切成段；
5. 勺内加花生油烧开，下入豆豉炸出香味出勺；
6. 另将勺内加水烧开，下入腐竹焯透捞出晾凉；
7. 将肉片、腐竹、青红椒放入盘内；
8. 加精盐、味精、醋、蒜末拌匀，浇入豆豉、花椒油、辣椒油拌匀即成。

腐竹拌牛肉的做法小贴士

制作要诀：
腐竹要提前涨发，方法为：先用手掰成容器能盛下的长度，用冷水冲洗一下，再加沸水浸泡，经数小时见全部变软，颜色变浅，即成。早上上班前泡上，下午下班回家时正好可用。
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。