砂锅烩鱿鱼的做法详细介绍

更新于：2013-11-1 12:44:37

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砂锅烩鱿鱼的简介及特色

此菜脆嫩鲜美，味醇不腻。

分类标签：私家菜防癌抗癌食谱接触化学毒素人员食谱青少年食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烩
食材明细
鱿鱼(鲜)1000克
火腿60克	虾米30克
冬笋30克	香菇(鲜)30克
猪油(炼制)100克	鸡油50克
盐10克	味精3克
料酒25克	胡椒粉2克
大葱15克	姜15克
香菜20克

教您砂锅烩鱿鱼怎么做，如何做砂锅烩鱿鱼才好吃

1. 鱿鱼洗净切成薄片；
2. 火腿、冬笋均切片备用；
3. 葱切段，姜切片；
4. 炒勺置旺火上，下清水适量，烧沸后把鱿鱼片、连同火腿片、冬笋、香菇、豌豆、海米（虾米）下沸水锅中氽透，捞出，控干水分，放入碗内；
5. 原勺再置旺火上，下猪油，烧至七成热，下葱段、姜片炝勺炸黄，捞出葱姜不要；
6. 勺内下高汤（2000克），熬至白色时下鱿鱼及其他配菜，放料酒、精盐、味精；
7. 待汤烧滚开后倒入砂锅内，撇浮沫，撒上胡椒粉，淋上鸡油即可；
8. 上桌时可带香菜段（择洗净后切段）1小碟。