萝蔔丝酥饼的做法详细介绍
萝蔔丝酥饼的制作食材:
油酥皮材料(1)水皮:中筋面粉,160公克,
猪油,10公克,水,120㏄,(2)油心:低筋面粉,100公克,
猪油,60公克,内馅(1)白萝蔔丝,150公克,(2)猪肉丝,50公克,冬菇丝,20公克,
叉烧肉丝,50公克,
葱花,10公克,(3)太白粉,10公克,水,20㏄,
盐,1/2小匙,鲜
鸡粉,1/2小匙,
糖,2小匙,
胡椒粉,1小匙,黑
胡椒粉,1小匙,麻
油,1大匙。
教您萝蔔丝酥饼怎么做,如何做萝蔔丝酥饼才好吃
(1)将白萝蔔丝用滚水汆烫过,再沥干水份备用。
(2)热油锅,把猪肉丝、冬菇丝、叉烧肉丝一起炒香,再倒入萝蔔丝、葱花及所有调味料拌炒均匀,最后加入太白粉水勾芡,再放入冰箱冷冻20分钟,帮助馅料凝结。取出后分成12份备用。
(3)将水皮材料的中筋面粉放在平台上筑成粉墙,放入猪油、水,用手用力揉成面糰,直到面糰出筋,表面光滑不沾黏即可。
(4)将油心材料的猪油与低筋面粉一起揉成糰,揉至油心不硬亦不沾手即可。将作法(2)的面糰用桿面棍桿开,再将作法(3)的油心放入水皮中间,包起后揉捲成长条状,用刀分切成3段,再将酥皮立起,放入冰箱冷藏15分钟备用。
(5)取出酥皮后用桿面棍桿开,捲起成长条状再次桿开,重复2次后捲起,用刀再分切成4等份,依序做好其他2段,共可完成12份油酥皮。
(6)将油酥皮桿开,每1张都包入1份馅料,再将收口捏紧。烤法:用上火200℃,下火150℃烤约15分钟。油炸法:用180℃油温炸至浮起,且表面呈金黄色即可。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。