清凉龟苓膏 VS 鸳鸯冻的做法

清凉龟苓膏 VS 鸳鸯冻

更新于：2013-8-21 18:38:13

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分类标签：清爽凉菜私家菜甜品/点心
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
A：龟苓膏材料：	水600克
龟苓膏粉30克	炼乳/蜂蜜/果酱适量 （三碗量）
B:鸳鸯冻材料：	龟苓膏粉15克
水600克	杏仁粉三大汤勺约60克
乳/蜂蜜/果酱适量 （三碗量）	鱼胶粉10克

教您清凉龟苓膏 VS 鸳鸯冻怎么做，如何做清凉龟苓膏 VS 鸳鸯冻才好吃

1、龟苓膏粉取三十克，

2、用少量水开成能流动的糊状

3、其余的水则上锅烧开，保持沸腾状况

4、一只手慢慢倒入龟苓膏糊，

5、另一只手不断的搅拌，以防结块或者糊底

6、全部搅拌均匀后，趁龟苓膏未凉，倒入碗中，擦干净碗边，然后不要动，静待变凉后，

7、放入冰箱冷藏2个小时以后取出加入炼乳或者蜂蜜，即可食用。

8、取一半的水，和上面的做法一样做好龟苓膏备用

9、鱼胶粉用少许水拌均匀，隔水加入完全融化备用

10、其余的水煮热，加入杏仁粉，煮开，

11、降温至大约60度左右加入鱼胶糊，静待放凉

12、凉下来的杏仁糊再次搅拌均匀，

13、分别倒在三碗龟苓膏上面，

14、放入冰箱冷藏3个小时左右，取出看见已经完全凝固

15、即可切块享用。

清凉龟苓膏 VS 鸳鸯冻的做法小贴士

1 龟苓膏粉和水的比例大约为1：20

2 如果相当追求表面的平整完美，可以过滤一下煮好的龟苓膏糊，其实没有必要，尽管有少许结块的，其实冰冻了后完全不影响口感，我试过过滤的，有点儿多此一举！
3 做鸳鸯冻的时候，也可以用牛奶取代杏仁糊的那部分清水

4 放凉的杏仁糊还要再次搅拌再倒如装龟苓膏的碗中，以防杏仁糊在没凝固前分层。