自制红薯凉粉的做法

自制红薯凉粉

更新于：2013-8-4 05:23:00

 美食分享，让更多人知道

2

自制红薯凉粉的简介及特色

红薯淀粉含有多种人体需要的营养物质，其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。黄瓜性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经；具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；此外黄瓜还有降血糖，减肥强体的作用.

分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味 香味	所需时间 10-30分钟
制作难度 普通
食材明细
红薯淀粉250克	黄瓜1根
盐适量	老干妈适量
陈醋适量	大蒜少许

教您自制红薯凉粉怎么做，如何做自制红薯凉粉才好吃

1、将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。 放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可。将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。

2、过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅。用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅

3、搅拌至透明粘稠的状态就可以了。倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取。

4、黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内。蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。放入少许盐进行调味。 倒入适量陈醋。 再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。