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炭烤月饼的做法
侗乡人1961
>《(4)美味糕点》
2015.04.03
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炭烤月饼
更新于:2014-10-5 09:17:44
美食分享,让更多人知道
1
分类标签:
精品主食
美味糕点
甜品/点心
菜品口味
香味
主要工艺
烤
所需时间
1小时以上
制作难度
普通
食材明细
黄油
50g
糖粉
65g
低筋粉160g
奶粉15g
泡大粉1g
全蛋
1个
蛋黄
2个
酥油
45g
教您炭烤月饼怎么做,如何做炭烤月饼才好吃
1、先将黄油和酥油混和均匀,加入糖粉,搓至颜色发白
2、分次加入全蛋液,充分将其搓至混合均匀,然后分次加入蛋黄,搓均融合。(不要将蛋液一次放入,否则面团很稀)
3、将粉类一起过筛在油面团上,将粉和油面团充分搓均匀,搓至面团成型,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。
4、取出面团,下成20g一个的剂子
5、同时将馅料下成40g的剂子
6、面团包入馅料
7、注意包的时候不要露馅,同时尽量做到皮面厚度均匀,如果粘手的话,请用保鲜膜
8、将锡纸裁成合适大小,光面向下
9、放上面团,稍压压,成饼形状
10、然后用锡纸对折包好,包的时候不用太紧凑,以便烤制的时候生坯膨胀
11、烤箱烘烤
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