教您草莓乳酪慕斯蛋糕怎么做,如何做草莓乳酪慕斯蛋糕才好吃
1、海绵蛋糕胚及围边做法蛋白分次加糖打至硬性发泡;
4、筛入一半的低粉拌匀;再反复3-4的步骤,将剩余的蛋白和低粉依次拌入;
5、装入裱花袋中,挤出与蛋糕模高度一致的两个长条面糊,和两个与蛋糕模底模大小一致的圆形面糊;
7、草莓慕斯蛋糕做法 白糖和热水按1:1的比例混合,待糖融化后,得到的糖水放凉后,加入适量的朗姆酒,即成糖酒液。
9、吉利丁片事先放入冰水中泡软后,与牛奶混合,小火加热至吉利丁融化,放一边备用;
13、再加入降温后的牛奶(步骤3),搅拌均匀成草莓奶酪糊;
15、分次把淡奶油加入步骤7的草莓奶酪糊混合拌匀;
16、直到把全部打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀;
17、在蛋糕模边底部铺入圆形蛋糕片,贴着蛋糕模壁放好蛋糕围边,底部的这片蛋糕片要尽量与围边贴紧,最好不要有细缝,围边一圈的蛋糕片可用利刀修齐,可略低于蛋糕模;把糖酒液均匀刷在底部的这片圆形蛋糕片上,尽量使糖酒液渗透整片蛋糕片。
20、倒入剩余的慕斯糊,让表面平整后放入冰箱冷藏至凝固;