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香草戚风的做法
侗乡人1961
>《(4)美味糕点》
2015.04.03
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香草戚风
更新于:2015-3-26 09:09:51
美食分享,让更多人知道
1
分类标签:
美味糕点
甜品/点心
菜品口味
香味
主要工艺
烤
所需时间
1小时以上
制作难度
高级
食材明细
蛋黄
6个
低粉
130g
香草牛奶
100g
玉米油
70g
白砂糖
20g
蛋白
7个
白砂糖
60g
柠檬汁
少许
教您香草戚风怎么做,如何做香草戚风才好吃
1、蛋白加柠檬汁打至粗泡,分次加入白砂糖打至硬性发泡。
2、蛋黄加糖拌匀,加玉米油和香草牛奶(香草豆荚一只纵向抛开,用刀刮除籽,和牛奶200g一起煮至快要沸腾时离火,焖10分钟,凉后即可用)拌匀,筛入低粉拌匀。
3、蛋黄液和蛋白液拌匀。倒入西班牙Lekue22cm萨瓦林模中。烤箱预热150度,50分钟。出炉后倒扣,稍凉几分钟后自然脱模。
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