翻糖蛋糕-礼物盒
翻糖蛋糕-礼物盒的简介及特色
每个人都喜欢收到礼物, 打开礼物盒,你会是怎样的心情?期待,好奇,惊喜,开心...不管怎样,无论礼物的贵贱,也不在乎礼物的大小,都是亲人与好友的心意, 会让你的心情舒畅,知道自己被人关心,被人惦记。 收到礼物那种心情,是不能用语言表示的愉悦,特别是那些饱含赠送者的深情,能打动你的心灵的礼物会让你永久珍藏。同时也会让你充满感激,谢谢亲人的关爱,朋友间的友谊,恋人间的思恋。。。 我平时做翻糖蛋糕也不多,但发觉这款蛋糕非...展开>> 分类标签:美味糕点甜品/点心 |
菜品口味 甜味 | 主要工艺 烤 |
食材明细 |
戚风蛋糕:鸡蛋4个 | 油55克 |
牛奶55克 | 糖60克 + 30克 |
绿茶粉10克 | 低筋面粉80克 |
蛋白糖霜: 鸡蛋白1个 | 柠檬汁5克 |
糖粉200克 | 黄油50克 |
盐适量 | 白油适量 |
蜂蜜适量 | 玉米淀粉适量 |
糖粉适量 | |
教您翻糖蛋糕-礼物盒怎么做,如何做翻糖蛋糕-礼物盒才好吃
1、先准备一个7寸的戚风蛋糕,将蛋糕从三分之一中切一下;
4、将另一块蛋糕盖在上面(我是用切下来的部分加盖上去);
6、用电动搅拌器搅打均匀,这样蛋白糖霜就准备好备用;
7、再准备一些:蜂蜜(粘糖花用);糖粉扑(放在案板上防止粘连,用熟玉米淀粉和糖粉按1:1的比例配制);白油(可用猪油替代,是防止手上粘连);
8、准备好牙签(用牙签调色),不沾擀面杖, 长尺;
9、用粉扑在操作案板上撒满糖粉,操作前在手上抹点白油防粘;
10、将以前剩余的蓝色糖膏和白色糖膏混合,不停地揉捏;
12、在准备好的蛋糕四周和上面刷上一层蛋白糖霜, 用尺测量好它的周长和高度;
13、在刚才擀好的糖皮上按高度和长度用尺比量着切(我用的是做面包的切板, 也可以用小刀),这样相同高度和稍微比周长长一点的糖皮就准备好了;
14、将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到准备好的蛋糕盒底板上;
16、剪切去多余的糖皮,并按紧接缝,用平整器整理, 这样蛋糕的四周就包好了;
18、按照量好的尺寸并放出相同的两边宽度,将留边等四角都作相应的切除;
20、用平整器将蛋糕表面整理一下, 将边缘四角捏紧,这样蛋糕的整个覆盖就好了;
22、按蛋糕比例整理出合适宽度的长条, 在长条的一面上刷层蜂蜜胶;
24、再取个白糖膏用牙签上色,调成自己喜欢的颜色;
26、用保鲜膜将三个竹筷合在一起备用(如果你家有直径大小合适的圆棍, 这步就不需要了);
27、在切好的长条的底部抹上一些蜂蜜胶, 将长条卷在棍上, 并将底部捏紧, 让它自然干燥, 定型;
28、再取一长条, 刷上蜂蜜胶,将刚才定型的两圆圈相对的放在正中间;
31、在上面刷上一次蜂蜜胶, 先将丝带底部粘在十字交叉处;
翻糖蛋糕-礼物盒的做法小贴士
1. 翻糖蛋糕体一般是用海绵蛋糕体, 如果体积小不需要承重, 可用戚风蛋糕体。
2. 翻糖的基础知识可以参考:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100q722.html。
3. 因为朋友需要的蛋糕尺寸很小, 我裁剪了一下, 然后就将裁剪下来的直接用上了, 礼物盒的蛋糕的高度要稍微高些会好看; 如果蛋糕尺寸大, 就直接再烤个相同尺寸的蛋糕放上去。
4. 注意测量的尺寸, 高度和周长都可以适量放大一些, 修剪多余就可以; 但盒盖留出双边的宽度一定要注意, 将四角修剪免得多余, 你也可以先覆盖到蛋糕上再将四角多余的边修剪;
5. 擀糖皮时随时要注意在上下多铺点糖粉, 以免粘连;
6. 缎带的宽度按合适的比例就行, 十字交叉的地方也可以放在中间;
7. 这次我将蛋白糖霜换了个配方, 先开始觉得太稀,没有加了奶油的糖霜凝固快, 但等我做完蛋糕后发觉它已经凝固了, 看来它慢是慢一点, 但胜在热量低些。
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