黑米松糕的做法

黑米松糕

更新于：2013-11-26 21:36:47

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黑米松糕的简介及特色

伴随着闷热潮湿的夏季到来，人也变得萎靡不振、心情烦躁、胃口奇差。精明的主妇哪能任由这种状况横行肆虐，必定要在饮食上加以调节，保证家人健康。夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则,应该选择具有清淡滋阴功效的食物。前几天翻出一袋开了封的黑米面粉，只用它做过一次面包，想着是不是也可以用来做蛋糕呢？不如做一个黑米松糕吧！黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。松糕是我们中华传统小吃，以粳米为...展开>>

分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味 甜味	主要工艺 蒸
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
黑米面粉100g	糯米粉120g
温水150ml	南瓜粒适量
葡萄干适量
糯米粉50g	粘米粉30g
小麦淀粉20g	牛奶190g
糖40g	玉米油20ml
抹茶粉适量	紫薯泥适量
草莓色香油适量

教您黑米松糕怎么做，如何做黑米松糕才好吃

1、准备好材料，将南瓜切成1厘米见方小丁

2、将黑米面粉、糯米粉、盐混合均匀

3、一点点加入水，边加边用手将面粉搓匀，直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止

4、将拌好的面粉过筛2遍，使其再度成为粉末状

5、将容器盖保鲜膜入冰箱醒制至少30分钟

6、取出容器，加入麦芽糖醇代糖50g（或普通糖粉亦可），搅拌均匀，再次过筛

7、将一半的粉过筛加入到四周刷过油的模具中，刮平表面

8、加入一层南瓜丁和葡萄干

9、将剩下一半的粉筛入，覆盖在上面刮平表面；水锅烧开，蒸屉上铺一层屉布，放入模具

10、表面再盖一层屉布，加盖，蒸35分钟，关火后继续焖5分钟，取出 稍晾脱模，进行装饰即可。

11、表面装饰小花借鉴冰皮月饼的饼皮的方法制作： 牛奶加热至温，加入糖、色拉油搅拌至糖融化，晾凉；将粉类过筛加入，搅拌成均匀的面糊后静置20分钟；将面糊分成4份，分别加入适量的抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油；将面糊上锅蒸25分钟，中间搅拌两次，蒸好后要用力搅拌至面糊很光滑，晾凉备用

12、将面团擀薄，用大小不同的裱花嘴圆口切出 6个一组的圆形，重叠排放，中间用筷子轻压固定

13、从最上边的一个开始卷起，卷好后用筷子在中间滚压一下，截成两朵小花

14、整好形状

15、做成不同颜色、不同大小的花及叶片（叶片是将面团揉成水滴形、按扁、压出叶脉

16、按自己的喜好装饰在松糕上

黑米松糕的做法小贴士

小贴士：
1. 水量的多少要视米粉的吸水程度酌情调节
2. 模具最好用慕斯圈，这样底部透气，比较容易成熟
3. 蒸制的时候，模具表面再覆盖屉布是为了避免蒸汽滴在松糕表面，影响美观。