冬瓜鲜荷叶煲鸭的做法详细介绍

更新于：2013-11-2 21:08:24

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菜品口味 咸鲜味	主要工艺 原炖
食材明细
鸭750克	冬瓜1500克
荷叶100克	陈皮7克
植物油50克	黄酒15克
盐6克

教您冬瓜鲜荷叶煲鸭怎么做，如何做冬瓜鲜荷叶煲鸭才好吃

1.将瓦盆洗干净，注入清水3000毫升。
2.把冬瓜去瓤后切为块。
3.将鲜荷叶洗干净。
4.用油50克起锅，把光鸭放在锅中煎透，溅入绍酒，取起，和冬瓜、荷叶、陈皮一起放入瓦盆里，先用武火煲滚后，改用文武火把鸭等煲至稔，捞起将冬瓜放在碟中，随把煲鸭斩好放在冬瓜面上，砌回鸭形，将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味，倾在汤窝里一起端上席便成。

冬瓜鲜荷叶煲鸭的做法小贴士

制作要诀：
本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭。
食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。