香辣素牛肉的做法详细介绍

更新于：2013-11-7 20:21:24

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香辣素牛肉的简介及特色

香辣味厚，滋浓醇郁。

分类标签：私家菜健脾开胃食谱素斋菜
菜品口味 香辣	主要工艺 煨
食材明细
水面筋1000克
芝麻80克	盐10克
酱油100克	辣椒油100克
姜汁50克	花椒10克
香油20克	料酒50克
植物油120克	红曲60克

教您香辣素牛肉怎么做，如何做香辣素牛肉才好吃

1. 先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；
2. 冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；
3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；
4. 花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；
5. 火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；
6. 另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；
7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

香辣素牛肉的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。