黄瓜卷的做法详细介绍

更新于：2013-10-8 06:39:40

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黄瓜卷的简介及特色

工艺精细，色彩艳丽，咸香爽脆，夏令时节乃祛暑佳品。

分类标签：素斋菜防暑食谱健脾开胃食谱便秘食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 拌
食材明细
黄瓜250克	香菇(干)50克
胡萝卜100克	莴笋100克
盐10克	味精1克
香油20克

教您黄瓜卷怎么做，如何做黄瓜卷才好吃

1. 黄瓜洗净，切成6 厘米长的段，再片成薄片，加精盐拌匀，腌制20 分钟；
2. 胡萝卜、水发香菇、莴笋均切成细丝；
3. 胡萝卜丝、水发香菇丝用沸水焯烫；
4. 莴笋用盐腌渍；
5. 将黄瓜片、莴笋丝分别挤去水分；
6. 黄瓜片加香油拌匀；
7. 各料加盐，味精、香油拌匀；
8. 取一片黄瓜片，摊开，在心端放上胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝，卷起，并用刀修整不齐的部分，整齐地码入盘中即成。

黄瓜卷的做法小贴士

制作要诀：
1. 片黄瓜应该先将黄瓜段横放，刀横握，刀刃离墩面0.4 厘米，切入黄瓜段，一边切一边向后滚动瓜段，直至瓜心即成；
2. 用盐腌渍黄瓜、莴笋，目的是将其中水分脱去，使之脆嫩；
3. 黄瓜片力求薄厚均匀，成品美观。