烧金钱鸭（又名三夹肉）的做法详细介绍

更新于：2013-11-1 09:18:14

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烧金钱鸭（又名三夹肉）的简介及特色

甘酥鲜香，肥而不腻。

分类标签：卤酱菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
猪肉(瘦)250克	猪肉(肥)250克
火腿100克
柱侯酱10克	白砂糖65克
芝麻酱25克	盐8克
酱油5克	味精3克
料酒3克	八角5克

教您烧金钱鸭（又名三夹肉）怎么做，如何做烧金钱鸭（又名三夹肉）才好吃

1.把肉片成直径约3厘米的圆形后用汾酒（料酒）15克腌。瘦肉，火腿肉也按肥肉规格片成圆形金钱形状。
2.余下的味料腌瘦肉，肥肉一小时。
3.把肥肉，瘦肉，火腿肉各一件叠为一层。用叉烧环(或用特制针)一层一层按次排列穿上。
4.把穿好肉夹入炉烧烤20-25分钟，烤至滴出清便熟。出炉后淋上糖浆便成金钱鸭。
5.除去叉烧环，按层排上碟。上菜时跟千层饼(或用菜垫底也可)。