芝香水煮鱼

更新于：2015-1-30 19:34:40

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教您芝香水煮鱼怎么做，如何做芝香水煮鱼才好吃

1、原料：鲤鱼--可换成草鱼，鱼去鳞去腮去内脏洗净黄豆芽--可换成豆苗或者其他蔬菜，豆芽摘去须根辣酱--蒜茸辣酱、郫县豆瓣酱或者豆豉辣酱白芝麻、辣椒碎、麻椒粒葱、姜

2、用刀将鱼头剁下用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下将鱼翻过来，将另一侧鱼肉片下将鱼骨斩成块鱼头斩块，和鱼骨块装盘待用

3、用片刀将鱼肚部分的鱼骨及鱼胸鳍片下用左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀片出3mm厚的鱼片片好的鱼片装盘往鱼片盘中加入淀粉、白胡椒粉、盐和料酒腌制 20-30分钟

4、放入辣酱，小火煸炒出红油

5、锅内加入清水，大火烧开

6、放入豆芽，大火煮至变软捞出

7、将鱼头鱼骨鱼杂放入锅中，大火烧开炖10-15分钟

8、捞出，放到装有豆芽的容器中

9、调至中火，下鱼片，将鱼片浸熟

10、捞出鱼片

11、将鱼片放在鱼骨上，倒入锅内的汤

12、撒上辣椒碎麻椒粒

13、再撒上芝麻

14、锅中热油，热到稍稍冒烟

15、将热油淋到鱼片上

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