双冬酿豆腐
双冬酿豆腐的简介及特色
昨天煮了爷爷最喜爱的酿豆腐,把肉肉换成了冬菇和冬瓜蓉,配上酱汁,(*^__^*) 嘻嘻……,下饭下饭,想个吉祥的菜名:福禄盈馀,瞧那豆腐盒子装得满满的,还真是有盈余呢。今年除夕的其中一道年菜,哈哈......教您双冬酿豆腐怎么做,如何做双冬酿豆腐才好吃
1、冬菇泡发切丁,下锅用一点点酱油爆香;冬瓜擦蓉,撒上一点盐,裹上十分钟左右,攥去80%左右的水分;将冬菇和冬瓜蓉加一点点生粉,搅拌拌匀;
2、豆腐切成长方块,挖去中间的部分,就像一个小盒子一样。在豆腐内外都拍上生粉,填入双冬馅料;
3、平底锅起锅热油,待油温去到六成惹的时候,转中小火,下豆腐,先将豆腐口向下,煎至馅料固定后,再煎各面直每一面面都变成金黄金黄的,盛出;
4、将酱油、糖、醋、蘑菇精调成汁,锅内的底油中下姜丝爆香后,加入酱汁,煮开,加入黑胡椒,再勾个浓浓的芡,关火;将芡汁浇在豆腐上,摆上香菜,哈哈,完成啦~~
双冬酿豆腐的做法小贴士
冬瓜水分比较多,攥去大部分水分后,留下的冬瓜汁,搭配味道浓郁的酱汁,在重口味中也有小清新呢。
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