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麻辣鳝片的做法
侗乡人1961
>《(1)川菜》
2015.04.08
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麻辣鳝片的做法详细介绍
更新于:2013-8-23 19:42:17
美食分享,让更多人知道
49
菜系及功效:
川菜
麻辣鳝片的制作食材:
鳝鱼
300克,
大蒜
片2汤匙,
酱油
l汤匙,辣
豆瓣酱
l/2汤匙,
青辣椒
,红
辣椒
各2只,
花椒
粒l茶匙,
葱
段2汤匙,
姜
片15小片,用酒1/2汤匙,
酱油
1汤匙,
糖
1茶匙,生粉2茶匙,
醋
l茶匙制成调味料。
教您麻辣鳝片怎么做,如何做麻辣鳝片才好吃
①鳝鱼杀好后,剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分),全部切成1.5寸长段,用酱油及生粉拌匀。
②青红椒分别去籽切成l寸四方块,备用。
③烧热油锅,放入鳝鱼炸20秒钟,再加入青椒一起泡5秒钟,全部捞出滤干。
④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱,然后落鳝鱼下锅,随即将综合调味料倒下,用大火快炒拌合均匀即可。
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