酥盒回锅肉的做法详细介绍

酥盒回锅肉的简介及特色

色泽红亮，肉片形似灯盏，锅魁酥香，家常味浓郁。

菜系及功效：川菜

酥盒回锅肉的制作食材：

猪腿肉250克，干咸菜25克，青椒25克，葱15克，洋葱1个，白面锅魁，1个，面粉200克，盐1克，料酒10克，酱油5克，豆豉10克，甜酱10克，白糖5克，豆瓣20克，黄油25克，花椒5克，精炼油50克。

教您酥盒回锅肉怎么做，如何做酥盒回锅肉才好吃

1、将猪腿肉（二刀肉）洗净，下入清水中，加少量姜、葱、花椒，煮至八成熟捞起，晾冷，横筋切0.2×4×7公分厚肉片，切完待用。

2、干咸菜、青椒、葱洗净切成1.2寸的段，洋葱切二粗丝，白面锅魁切成二层，分别再切成小棱形片，入热油中炸成色黄，酥脆时捞出，备用。

3、取面粉200克，加适当酵母、水、做面合一个涨发180分钟进烤箱烤至表皮金黄取出，在1/5处切开掏空、合心、待用。

4、炒锅上火加入适量油下入切好的肉片爆炒，待肉片开始吐油，形似灯盏时下入豆瓣、甜酱、豆豉继续翻炒，待油红味香、肉片上色时，下入切好的干咸菜，青椒、葱段锅魁片再炒，放酱油、味精、白糖炒转，起锅，盛入酥盒，装入盘中即成。