炒马蹄凤尾虾的做法详细介绍
炒马蹄凤尾虾的简介及特色
马蹄穿虾造型独特,色白中透红,味鲜嫩清脆爽口。教您炒马蹄凤尾虾怎么做,如何做炒马蹄凤尾虾才好吃
1.小凤尾虾用盐、味精、料酒稍腌渍片刻,加蛋清及水淀粉上浆。
2.圆马蹄切去两面薄边,顺切成两半圆片,用模具在中央刻出圆洞,将虾从洞中穿进。
3.滑勺中加植物油烧温,放入马蹄凤尾虾划出。勺中留底油烧热,加葱姜一烹即烹入料酒,加高汤、盐、味精和马蹄虾翻炒即成。炒马蹄凤尾虾的做法小贴士
制作要诀:
因有滑油过程,需准备植物油约700克;荸荠又称马蹄。
食物相克:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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