芦笋肉丝炒掐菜的做法详细介绍

更新于：2013-10-10 22:35:25

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芦笋肉丝炒掐菜的简介及特色

掐菜芦笋色泽乳白，清脆嫩美，肉丝滑嫩可口。

分类标签：鲁菜清热解毒食谱利尿食谱水肿食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 熟炒
食材明细
绿豆芽200克	芦笋150克
猪里脊肉100克
大葱10克	鸡蛋清30克
淀粉(豌豆)5克	花椒3克
盐3克	味精2克
料酒5克

教您芦笋肉丝炒掐菜怎么做，如何做芦笋肉丝炒掐菜才好吃

1. 芦笋去皮，切细丝；
2. 猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆；
3. 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用沸水焯出；
4. 锅烧热，放入适量油加热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
5. 油勺内加植物油烧热，放入里脊丝划散捞出；
6. 锅内加花椒油，加入葱丝煸香，加入芦笋丝、盐、味精煸炒，烹料酒，加入掐菜和肉丝翻炒，淋上香油即成。

芦笋肉丝炒掐菜的做法小贴士

食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。