雀巢爆牛蛙的做法详细介绍
雀巢爆牛蛙的简介及特色
青椒碧绿翠嫩,牛蛙皮滑肉嫩而洁白,造成型大方。雀巢爆牛蛙的制作食材:
广东大
芋头250克,
香菜25克,
牛蛙2只,
青椒片50只,熟
火腿片10克,葱
姜蒜末10克,
绍酒15克,精制
盐5克,
味精2克,
鸡汤100克,干
淀粉50克左右,水
淀粉15克,熟清
油750克(耗75克左右)。
教您雀巢爆牛蛙怎么做,如何做雀巢爆牛蛙才好吃
1、芋头切成细丝,拌匀干淀粉,装入大雀巢模具内,放热油锅内炸至硬脆成雀巢,放在大圆平盘里,四周围上香菜作衬托装饰;
2、牛蛙摔死后去内脏,洗净 (不宜肃去皮,皮滑嫩好吃)并斩成块;
3、炒锅置旺火上,下清水烧沸,加盐(3克),绍酒(5克),放入牛蛙块和青椒片氽1分钟左右,视牛哇断生滑嫩即倒出沥去水;锅烧热后下油50克左右,放葱姜蒜末炒香,加入鸡汤,盐,味精,牛蛙,青椒,随即下水淀粉推匀,盛入雀巢内即成.。
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