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玻璃鲜墨的做法
侗乡人1961
>《(4)湘菜》
2015.04.09
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玻璃鲜墨的做法详细介绍
更新于:2013-9-23 20:55:21
美食分享,让更多人知道
0
菜系及功效:
湘菜
玻璃鲜墨的制作食材:
鲜
墨鱼
300克,
盐
2克,
味精
2克,
胡椒粉
1克,水
淀粉
,
姜汁
各少许,
鸡
汤,清
油
,
鸡油
各适量。
教您玻璃鲜墨怎么做,如何做玻璃鲜墨才好吃
1、将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块,从1/2处剞十字花刀,其余部分改为夹刀片后,顺刀切成鱼尾状。
2、将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中。
3、起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开,少许水淀粉勾玻璃芡,淋明油,将汁浇在码好的墨鱼片上,临少许鸡油即可。(盘中可作点缀。主料用水焯时稍稍起卷即出勺。剞刀使进刀要深 。
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