银鱼生鸡丝汤的做法详细介绍

更新于：2013-10-21 16:59:32

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银鱼生鸡丝汤的简介及特色

汤清鲜嫩，味道可口。

分类标签：湘菜高脂血症食谱补虚养身食谱营养不良食谱脾调养食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
银鱼干50克	鸡胸脯肉200克
鸡蛋75克
料酒25克	盐10克
味精2克	胡椒粉1克
淀粉(豌豆)15克	鸡油15克

教您银鱼生鸡丝汤怎么做，如何做银鱼生鸡丝汤才好吃

1.银鱼剪去头和尾，用冷水浸发并拣洗干净。
2.鸡脯肉剔去筋，切成5厘米长的细丝，鸡蛋去黄留蛋清与干淀粉和适量的盐调匀浆好。
3.食用时，将普汤250毫升、料酒、盐和银鱼放入锅内烧开，氽过捞出并装入汤盆内。另外，在锅中放入鸡汤1000毫升，撒入鸡丝，用筷子轻轻拨散待白色时即捞出，放入装有银鱼的汤盆里，汤内加入盐和味精，烧开，撇去泡沫并调好味，撒葱花、胡椒粉，放鸡油即成。

银鱼生鸡丝汤的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。