黄焖仔鹅的做法详细介绍
黄焖仔鹅的简介及特色
此菜鹅肉软嫩,香辣入味。 分类标签:湘菜滋阴食谱健脾开胃食谱延缓衰老食谱 |
菜品口味 香辣 | 主要工艺 焖 |
食材明细 |
鹅肉500克 | |
辣椒(红、尖)100克 | |
子姜50克 | 酱油15克 |
黄酒50克 | 盐2克 |
味精1克 | 大蒜(白皮)25克 |
香油2克 | 猪油(炼制)100克 |
淀粉(玉米)15克 | |
教您黄焖仔鹅怎么做,如何做黄焖仔鹅才好吃
1. 将鹅肉洗净,沥干水,切成3厘米见方的块;
2. 仔姜洗净去皮,切成小菱形片;
3. 鲜红椒洗净,去蒂去籽,切成小薄片,待用;
4. 炒勺置旺火上,放入熟猪油(75克)烧至八成热,先下嫩姜炒几下,再下鹅肉煸炒;
5. 待煸干水,烹入黄酒,继续煸炒3分钟,放入酱油、精盐(1.5克)炒匀,再加入蒜瓣、肉清汤(500克),焖20分钟,鹅肉即柔软,盛入大碗;
6. 炒勺内打底油烧至六成热,放入鲜红椒、精盐炒熟,再倒入鹅肉,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠翻几下,出勺装盘,淋芝麻油即成。
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