黄焖仔鹅的做法详细介绍

更新于：2013-10-29 07:07:09

黄焖仔鹅的简介及特色

此菜鹅肉软嫩，香辣入味。

分类标签：湘菜滋阴食谱健脾开胃食谱延缓衰老食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 焖
食材明细
鹅肉500克
辣椒(红、尖)100克
子姜50克	酱油15克
黄酒50克	盐2克
味精1克	大蒜(白皮)25克
香油2克	猪油(炼制)100克
淀粉(玉米)15克

教您黄焖仔鹅怎么做，如何做黄焖仔鹅才好吃

1. 将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块；
2. 仔姜洗净去皮，切成小菱形片；
3. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用；
4. 炒勺置旺火上，放入熟猪油（75克）烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒；
5. 待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐（1.5克）炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤（500克），焖20分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗；
6. 炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。