网油腰卷的做法详细介绍

更新于：2013-10-2 18:01:18

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菜系及功效：浙菜

网油腰卷的制作食材：

猪腰250克，猪网油200克，猪肥肉100克，水发兰片100克，生菜100克，盐2克，料酒10克，蛋清狗?0克，素油300克，香油25克，于豆粉15克，胡椒粉2克，糖10克，醋5克，椒盐10克。

教您网油腰卷怎么做，如何做网油腰卷才好吃

猪腰去膜，片成两片，去尽腰臊，洗净，与猪肉、兰片分别切成细丝，入碗加盐、料酒、胡椒粉、蛋清豆粉拌匀成馅。猪网油洗净晾于，平铺于案上，修成长方形（长约20厘米，宽约10厘米），抹一层蛋清豆粉，将馅放于网油一边，呈一字形，两头包起，裹成卷条（直径约2厘米），并用竹签或刀尖在卷上扎些小孔，粘上干豆粉。锅置、旺火上，下素油烧热（约150℃），下卷炸至外酥内熟，呈金黄色时捞出，抹上香油，斜刀切成长约3厘米的段，叠摆于盘的一端，另一端配糖醋生菜，并椒盐碟上桌。