萝卜氽鲫鱼的做法详细介绍

更新于：2013-9-5 15:01:32

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萝卜氽鲫鱼的简介及特色

鱼肉鲜嫩，萝卜软糯，汤汁似奶，鲜香浓郁。

菜系及功效：浙菜

萝卜氽鲫鱼的制作食材：

鲫鱼一条(重约500克)，萝卜150克，葱结一个，姜一块，精盐5克，绍酒25克，味精4克，熟鸡油15克厂熟猪油25克，姜末醋一碟。

教您萝卜氽鲫鱼怎么做，如何做萝卜氽鲫鱼才好吃

将鲫鱼宰杀，在脊背两边各剞一长刀、萝卜切长丝，用水氽熟。炒锅洗净置火上烧热，用油滑锅后放入猪油，鲫鱼先用沸水稍烫，然后下入四成热（约88℃）的油锅中略煎，迅速翻身，放入绍酒、葱结、姜块及沸水1500克，加盖氽约4分钟至熟。用漏勺捞起装入品锅，去掉葱姜。锅中的汤汁放入精盐、萝卜丝及味精，沸起即可把萝卜丝捞出放在鱼的上方，浇入汤汁，淋上熟鸡油即成。食用时带姜末醋碟。