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锅烧豆腐的做法
侗乡人1961
>《(6)浙菜》
2015.04.10
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锅烧豆腐的做法详细介绍
更新于:2013-9-5 09:23:28
美食分享,让更多人知道
0
锅烧豆腐的简介及特色
口感要比家常的冻豆腐有嚼劲。
菜系及功效:
浙菜
锅烧豆腐的制作食材:
豆腐
1块,
蒜
头4瓣切片,小鱼干15克,
豆豉
1茶匙,
葱
2棵切段,嫩
姜
1块切片白兰地1杯,
色拉油
2大匙,
高汤
2杯,
酱油
2大匙,三色
胡椒
粒各1/2小匙,
盐
,
蒜
苗丝,
香菜
,
香油
适量。
教您锅烧豆腐怎么做,如何做锅烧豆腐才好吃
先将豆腐放入冰箱内冷冻2小时左右,取出清洗后沥干水分备用。
锅中热油,加入小鱼干炒至金黄后,以豆豉、蒜片、葱段、姜片爆香;再加入高汤以小火熬煮15分钟后,滤去锅内炒香材料。锅内汤汁加入胡椒粒、白兰地、酱油、冻豆腐、盐,再以中小火煨烧至约剩4成汤汁即可。起锅后撒些蒜苗丝、香菜、香油提香衬色。
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