红糟鱼丝的做法详细介绍
红糟鱼丝的制作食材:
黑鱼1条(约重1500克),绿色蔬菜100克,
葱白丝15克,
姜丝10克,
胡椒粉l克,
绍酒5克,精
盐4克,
味精3克,白汤60克,
鸡蛋清2个,湿
淀粉40克,红酒糟50克,
色拉油750克(约耗75克)。
教您红糟鱼丝怎么做,如何做红糟鱼丝才好吃
1.将黑色宰杀,洗净,卸下左有两片鱼肉,去皮切成9厘米长的丝,放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。
2.把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中,调成交汁待用。炒锅置火上,下色拉油750克至四成热,放入鱼丝用筷子划散,倒入漏勺,沥去油,锅内放入葱、姜丝,起香下英汁,投入鱼丝翻炒均匀,装入盘中,另起炒锅,将绿色蔬菜煸熟,围在四周即成。
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