苏式熏鱼的做法详细介绍
苏式熏鱼的制作食材:
鲩鱼1条(约500克左右)。
葱2棵(切段),
姜2片,
八角3粒,
花椒1小椒,
花雕酒1/2杯调料/。
(a)
生抽3大匙,(b)水1杯,
老抽4大匙,
生抽1大匙,砂
糖6大匙。
教您苏式熏鱼怎么做,如何做苏式熏鱼才好吃
(1) 用少许油将姜葱略爆,倒入b料,八角及花椒,煮滚后用小火熬成浓汁,加一大匙花雕酒。
(2) 鲩鱼洗净,剖成二块后,再切成约寸半得长条,用a料腌约15分钟。
(3) 将约半锅油,烧至九成熟热,放入鱼块,炸至金黄,捞起,即放入作法1得浓汁内浸泡半天,然后捞起上碟即可食用。
备注:将鲩鱼炸得香脆些,浸卤汁时才不会弄散鱼肉,浓浓得汁液配上鲜甜得鲩鱼,实在令人胃口大开。
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