三鲜猪肝汤的做法详细介绍

更新于：2013-10-3 05:21:39

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分类标签：川菜贫血食谱肝调养食谱明目食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
猪肝300克
鸡肉100克	火腿50克
冬笋100克
盐5克	味精2克
姜5克	胡椒粉2克
淀粉(蚕豆)5克

教您三鲜猪肝汤怎么做，如何做三鲜猪肝汤才好吃

1. 猪肝切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的片；
2. 冬笋焯水备用；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，烧沸；
4. 下火腿、冬笋、鸡片、盐、味精、姜片和胡椒粉吃好味；
5. 再将肝片用盐，水豆粉码好味，倒入锅中，煮至肝片伸板时起锅装入盛器即成。

三鲜猪肝汤的做法小贴士

制作要诀：
1. 用料一定要新鲜，要将锅及原料洗干净，否则汤色差；
2. 应煮至肝片伸板为佳，否则汤味差。
健康提示：
1. 猪肝对发育中的青少年、贫血患者为上佳食物；
2. 火腿、鸡肉均含有多种营养素；
3. 冬笋则含有丰富的维生素、矿物质和纤维素；
4. 成菜有健脾开胃、生精补血、明目补肝之功效。
食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。