软炸兔糕的做法详细介绍
教您软炸兔糕怎么做,如何做软炸兔糕才好吃
1. 兔肉、猪肥膘肉捶成茸;
2. 兔肉茸、猪肉茸入碗,用冷鲜汤?散,加鸡蛋的蛋清,放入盐、料酒、味精、湿淀粉等调匀;
3. 制成兔糕,盛于抹有化猪油的平盘内,入笼蒸熟兔烂;
4. 出笼漂凉,切成长5厘米、粗2厘米见方的兔糕坯;
5. 蛋清与干豆粉调成蛋清豆粉;
6. 生菜切丝,拌成糖醋味待用;
7. 将兔糕沾上干豆粉,再裹上蛋清豆粉,放热油锅中炸;
8. 至呈鸭黄色且皮酥内嫩时,捞出装盘,镶上生菜即可。软炸兔糕的做法小贴士
制作要诀:
1. 捶茸时用力应均匀,以保持兔烂细嫩;
2. 蒸制时须注意火候,防止因火力过大兔糕出现蜂窝眼;
3. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
健康提示:
1. 兔肉含丰富的完全蛋白,其含量高于牛、羊、猪肉,含有较多的糖味和少量脂肪,还含有硫、钾、钙、磷、铁、维生素、卵磷酯等营养物质;
2. 其肌纤维细腻疏松,易于消化,有利于人体皮肤粘膜的健康和代谢,故有“美容肉”之称。
3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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