豆瓣鲤鱼的做法详细介绍

更新于：2013-10-19 20:05:41

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分类标签：川菜水肿食谱健脾开胃食谱通乳食谱
菜品口味 豆瓣味	主要工艺 红烧
食材明细
鲤鱼800克
色拉油30克	芡粉5克
香油2克	大葱5克
姜10克	大蒜(白皮)10克
豆瓣辣酱15克	江米酒5克
盐5克	味精5克
白砂糖5克	料酒10克
醋10克

教您豆瓣鲤鱼怎么做，如何做豆瓣鲤鱼才好吃

1. 鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，鱼身两面各斜切成3刀。
2. 锅中放入色拉油，将姜末、蒜末、辣豆瓣酱、酒酿爆香，倒入高汤。鱼入锅，改小火煮熟（约10分钟），用长筷把鱼夹至长盘中。
3. 原汁留在锅中，加盐、味精、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡后淋在身上。
4. 上桌前加些葱花、麻油，则香味更浓。

豆瓣鲤鱼的做法小贴士

食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。