鸡火冬瓜燕的做法详细介绍

更新于：2013-10-16 12:47:06

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鸡火冬瓜燕的简介及特色

色泽美观，清鲜可口。

分类标签：川菜营养不良食谱清热解毒食谱利尿食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
鸡胸脯肉250克	冬瓜500克
火腿50克	鸡蛋清50克
淀粉(玉米)50克
盐10克	料酒10克
味精15克

教您鸡火冬瓜燕怎么做，如何做鸡火冬瓜燕才好吃

1. 鸡脯肉用凉水泡上；
2. 放至砧板上片成薄片，再切成细丝（要求粗细均匀）；
3. 冬瓜去皮，先修成长四方形，片成薄片，再切成细丝，留头不要切断；
4. 火腿切丝；
5. 鸡蛋清加淀粉调成糊状；
6. 鸡丝用盐、料酒、味精、蛋清糊拌匀，锅内注入水，开后放鸡丝下锅，用筷子划散捞出用水或汤泡上；
7. 另注一锅水，再将发好的冬瓜用布粘去水分，滚满细淀粉，等水开后下锅煮透；
8. 即捞出过凉剪去连刀的一头，用水泡上；
9. 锅内注入清好的鸡汤，调好味，开锅后将鸡丝冬瓜的水泌去；
10. 再用清汤烫熟，分入10小碗内（或汤碗盛装），上面撒上火腿丝，再盛上清汤即可。

鸡火冬瓜燕的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤（清好的）约750毫升。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。