三色鲍脯的做法详细介绍

更新于：2013-10-27 05:34:40

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三色鲍脯的简介及特色

有青、红、白三种色彩，咸鲜味浓。

分类标签：川菜哮喘食谱补虚养身食谱夜尿多食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
鲍鱼500克
鸡胸脯肉100克	火腿100克
黄瓜200克	鸡蛋清25克
猪油(炼制)100克	盐5克
味精10克	胡椒粉2克
料酒15克	淀粉(玉米)20克

教您三色鲍脯怎么做，如何做三色鲍脯才好吃

1. 鲍鱼片成厚片；
2. 鸡脯肉片成大薄片；
3. 火腿切成1.5厘米宽、7厘米长、2毫米厚的片；
4. 黄瓜切火腿一样的片；
5. 用精盐、料酒将鸡片腌一下；
6. 把鸡蛋清和干淀粉调成稀糊浆好鸡片；
7. 锅置火上，注入大油烧至四成热时，把鸡片倒入锅内，用筷子滑散，倒入漏勺中控去油；
8. 留底油放入高汤、精盐随即把滑好的鸡片、黄瓜、火腿片倒入锅中烧开；
9. 捞入盘子用筷子夹着黄瓜片、火腿片交叉叠放在深盘的周围，中间摆放鸡片；
10. 鲍脯倒入原汁中烧开吃好味，勾二流芡汁覆盖在鸡片上即成。

三色鲍脯的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备大油约250克。