宫保野鸡的做法详细介绍

更新于：2013-10-6 20:03:15

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宫保野鸡的简介及特色

此菜肉鲜嫩，花生酥脆，微辣。

分类标签：川菜贫血食谱气血双补食谱补虚养身食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 炒
食材明细
野鸡250克	鸡腿250克
花生仁(炸)50克	淀粉(玉米)255克
辣椒(红、尖、干)25克	花椒1克
姜2克	大葱25克
黄酒30克	盐1克
酱油25克	醋1克
白砂糖2克	大蒜(白皮)2克
香油15克	猪油(炼制)150克

教您宫保野鸡怎么做，如何做宫保野鸡才好吃

1. 将野鸡肉用刀背轻轻排松，切成1厘米见方的丁，盛入碗内，用精盐、酱油、黄酒、湿淀粉拌匀；
2. 干辣椒去籽儿，切成长1厘米的段；
3. 碗中放黄酒、酱油、白糖、肉清汤、淀粉调成芡汁；
4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸于黄色，再加花椒炸一下，下鸡肉炒用，放入葱、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、芝麻油，颠翻一下即成。

宫保野鸡的做法小贴士

食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。