松子鳜鱼的做法详细介绍

更新于：2013-10-27 09:45:07

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分类标签：营养不良食谱川菜补虚养身食谱气血双补食谱
菜品口味 酸甜味	主要工艺 溜
食材明细
鳜鱼1000克
松子仁40克	香菇(鲜)20克
青豆40克	冬笋40克
番茄酱100克	白砂糖15克
香醋15克	盐25克
胡椒粉10克	黄酒8克
姜3克	大葱5克
淀粉(玉米)15克	花生油30克

教您松子鳜鱼怎么做，如何做松子鳜鱼才好吃

1. 将鳜鱼刮去鳞，去内脏、腮、头，洗净，在鱼身上切4刀，深度到鱼骨为止，再横着切几条缝，并将鱼肉向上翻，呈荔枝状；
2. 将盐、胡椒粉、黄酒拌匀，涂抹鱼全身，再用手将鱼拎起来，使鱼肉一块块立起来，再放干淀粉内抖一下，使鱼全身沾满淀粉；
3. 分别将冬菇、冬笋洗净切丁；
4. 将炒锅内油烧热，将鱼放到油锅内炸熟，取出沥油放入碟内摆成鱼状；
5. 将锅烧热，放松子、冬菇丁、青豆、笋丁，烧热后加糖、醋、番茄酱、葱、姜、鸡汤；
6. 待开锅时加淀粉勾芡，再加热油，淋在鱼身上即成。

松子鳜鱼的做法小贴士

制作要诀：
因为制作过程中鱼需要炸制，所以要预备花生油200克，实耗约30克。