椒盐蛇衣的做法详细介绍

更新于：2013-11-2 19:53:20

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分类标签：川菜美容菜谱产后调理食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炸
食材明细
蛇蜕150克
鸡蛋150克	淀粉(蚕豆)100克
胡椒粉2克	味精2克
盐10克	料酒25克
香油5克	椒盐35克

教您椒盐蛇衣怎么做，如何做椒盐蛇衣才好吃

1. 将蛇皮漂洗干净；
2. 蛇皮加入有盐、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水锅中煨软后捞起，冷却后改成段；
3. 将改好的蛇衣用蛋豆粉拌匀，下热油锅中炸至表层酥脆；
4. 倒掉油，加椒盐、香油颠匀，起锅装盘即成。

椒盐蛇衣的做法小贴士

制作要诀：
1. 蛇皮一定要煮制软糯；
2. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克；
3. 炸制时油温应略高，并可分两次炸制，第一次油温可略低，炸定型后即捞出，第二次油温应略高，炸酥香。
健康提示：
蛇皮富含胶原蛋白和各种维生素，有排毒养颜之功效。
食物相克：
蛇蜕：蛇蜕畏磁石及酒。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。