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脆滑肉的做法
侗乡人1961
>《(1)川菜》
2015.04.14
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脆滑肉的做法详细介绍
更新于:2013-10-21 13:54:48
美食分享,让更多人知道
17
脆滑肉的简介及特色
此菜肉质细嫩,油渣酥脆,滑爽可口,香味浓郁。
分类标签:
川菜
滋阴食谱
贫血食谱
菜品口味
咸鲜味
主要工艺
溜
食材明细
猪肉(肥)
100克
猪肉(瘦)
100克
猪油(炼制)
50克
酱油
25克
大葱
25克
胡椒粉
1克
姜
5克
大蒜(白皮)
5克
味精
1克
盐
2克
白砂糖
2克
淀粉(玉米)
12克
猪油(板油)
75克
教您脆滑肉怎么做,如何做脆滑肉才好吃
1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;
2. 大葱(5克)、姜、蒜均切末;
3. 将大葱(25克)切葱花;
4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;
5. 猪板油渣剁碎;
6. 炒锅放在旺火上,下油烧至七成热,放入猪瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入猪板油渣,颠翻几下即可。
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